MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Este plato es un buen entrante para las comidas de Navidad. Porque sea Navidad no vamos a tirar la casa por la ventana, los mejillones se pueden preparar de mil maneras y están a un precio asequible.

Los he preparado con una salsita picante, pero si los van a comer niños perfectamente se puede suprimir. He intentado hacer la salsa lo más parecida a los mejillones que ponen en un bar de Santander: "La Mejillonera". Es famosa por los mejillones que pone, siempre estaba de bote en bote, la salsa nos la comíamos mojando pan y con las cáscaras de los mejillones. Así que prepara un buen pan porque lo vas a  necesitar. Y eso que a mí el picante no me va, pero es que está para lamer el plato.

INGREDIENTES: (6-8  personas)

- 2 kilos de mejillones bien limpios

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo

- 300 gr de cebolla

- 1 cucharadita de café de pimentón picante de La Vera (opcional)

- 1 cucharadita de café de pimentón dulce de La Vera

- 1/2 guindilla (opcional)

- 25 gr de harina de trirgo

- 450 gr de caldo de cocer los mejillones

PREPARACIÓN:

1- Limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer en una olla grande cubiertos de agua, los tendremos cociendo hasta que se abran. Los sacamos con una espumadera grande y los dejamos en un escurridor. Colamos y reservamos el caldo.

2- En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla cortada en trozos y los ajos, troceamos 4 seg, vel 4, bajamos los restos de las paredes con una espátula.

3- Añadimos el aceite y sofreimos 10 min, varoma, vel 1.

4- Incorporamos la harina, la guindilla, el pimentón picante y el dulce y sofreimos 5 min, varoma, vel 2.  Mientras vamos quitando media concha a los mejillones y los ponemos en una cazuela baja y amplia, tapamos para que no se enfrien demasiado.

5- Acabado el tiempo añadimos 450 gr de caldo de cocer los mejillones y trituramos todo 30 seg, vel progresiva 5-10, cocemos 6 min, varoma, vel 2.  

6- Rectificar de sal si fuera necesario.

7- Verter la salsa sobre los mejillones y darles un hervor. Servir.

NOTAS:

- Yo limpio los mejillones con un estropajo tipo "nanas" que tengo exclusivamente para limpiarlos. Os ahorraréis mucho tiempo. Acordaros de quitarles las barbas.

- Si no queréis picante no se lo pongáis, podéis ponerle en su lugar una pizca de pimienta molida.

- Los mejillones se pueden cocer al vapor en el recipiente varoma, pero tardaríamos bastante tiempo y nos interesa estar el mínimo de tiempo en la cocina y, sobre todo, es importante aprovechar el caldo de cocer los mejillones

- El caldo lo colaremos bien con un colador de malla fina y si no tenéis le ponéis al colador un trapo bien limpio de hilo (una servilleta). Lo reservaremos para la salsa y lo que sobre no se tira: guardarlo en el congelador para hacer una estupenda sopa de pescado, un arroz o para hornear un pescado.