Hoy os traigo una receta de las que a mí más me gusta: receta de aprovechamientos total.
Como ya os he contado muchas veces, me gusta guardar las cabezas y espinas centrales del pescado, porque nos van a dar mucho juego en la preparación de un sin fin de platos, como es el caso de la receta de hoy. Esta vez he utilizado la cabeza y espinas de bacalao fresco. Con ellas he hecho un buen fumet, luego he separado la carne de las espinas, he rellenado unos pimientos del piquillo y, con parte del fumet, he hecho la salsa. Y con poquita cosa te queda un plato de lujo.
Si es que comer bien no tiene por qué ser caro.
