¿Qué tendrá la pizza que le gusta a todo el mundo? Hoy os voy a poner la receta que suelo hacer. Hacer una buena masa de pizza es fundamental. Después de mucho probar creo que he encontrado la que más nos gusta. La receta es del libro de Ibán Yarza y Alma Obregón: ¿Hacemos Pan?
Como dice él, lo importante es el tiempo de reposo, es fundamental que repose un par de días en la nevera, este tiempo de reposo hará que la masa sea fácil de manejar y, sobre todo, no sabrá tanto a levadura, ya que lleva muy poquita cantidad y al reposar tanto tiempo se irá autoalimentando. Así conseguiremos una masa más elástica y crujiente. Aunque si tenemos prisa podemos hacerla con varias horas de antelación, pero en ese caso utilizaremos harina normal y no de fuerza.
Una de las ventajas de esta masa es que casi no necesita amasado.
