La última receta del año. ¡Madre mía, qué rápido se ha pasado! Esta receta es muy facilita y muy versátil, ya que podéis rellenar otro tipo de pescado: merluza, lubina. También es rápida de hacer, por lo que no nos va a llevar mucho tiempo, que estas fechas no son para estar metidos en la cocina. Tampoco es necesario complicarnos la vida para sacar unos maravillosos platos.
Lo importante es que en la pescadería os limpien bien el pescado elegido. Yo suelo pedir que le quiten la cabeza y espina central (guardadlas para hacer un buen fumet). Luego en casa quito las espinas de los filetes con unas pinzas. Así, a la hora de comer, no tienes que estar quitandolas.
La receta es para 4 personas, ya que he utilizado medio salmón, pero si queréis hacer para más comensales os aconsejo hacer el salmón entero. Sólo tenéis que duplicar los ingredientes. Al final en las notas os explico algunos truquillos.
Espero que la disfrutéis.
