Feliz Año Nuevo a todos. La primera entrada del año no podía ser otra que una nueva receta de Roscón. Desde hace años soy fiel a la receta de "Manzana y Canela" con alguna variación (la tenéis publicada en el blog). Y además, cada año pruebo otra receta: este año tocaba la receta de Ibán Yarza. Aunque ya he probado su receta, la de este año es la que ha publicado en su nuevo libro: 100 Recetas de pan de pueblo (que fue mi regalo de Navidad, jejeje).
Después de hacer el primero, que quedó con una miga espectacular, super esponjoso (pero para mi gusto le faltaba un poquito de azúcar aunque el Roscón no es un bollo muy dulce) decidí hacer algún cambio. También me di cuenta de que, a pesar de que yo los líquidos los añado de poco en poco, la harina que yo utilizo (harina de fuerza de Carrefour con 13% de proteina), no absorbía lo suficiente. A fuerza de ensayar (mi familia me lo agradece ya que se han ventilado tres roscos), di con las cantidades que me permitieron hacer el Roscón que véis. En los ingredientes os pongo las cantidades que yo utilicé, entre parentesis os pongo las de la receta original de Ibán Yarza. Con estas cantidades a mí me ha salido un Roscón grande y las siguientes veces he dividido la masa en dos y salen medianos, como el que véis en la foto.
Vamos con la receta.
