BUNDT CAKE DE FRUTAS Y RON

Tenéis que hacer este Bundt, está de muerte. La receta es del blog de Bea Roque: El Rincón de Bea. Es uno de mís blogs de cabecera. A la receta original le he hecho varios cambios, ya que no tenía todos los ingredientes originales, pero el resultado ha sido un éxito en mi casa: mis fieras lo han devorado. Sí queréis hacer la receta original sólo tenéis que pinchar en el enlace.

Estos bizcochos se llaman Bundt por el tipo de molde que se utiliza para hacerlos, molde redondo con chimenea en medio, son metalicos y a la hora de hornear los bizcochos se hacen mejor.

Vamos con la receta:

CARRILLERAS AL OPORTO

Me encantan las carrilleras y en cuanto tengo ocasión de encontrarlas en la carnicería las compro en cantidad para tener reservas en el congelador.

En esta ocasión tenía invitados a comer,  así que las puse de plato principal. Debían de estar muy buenas porque dejaron los platos limpios.

La receta es facilísima, lo único importante es hacer un buen sofrito de verduras y el toque del Oporto.Y si las hacéis en olla rápida en 30 min tenéis un plato de 10.

ROSCÓN DE REYES (Receta de IBÁN YARZA)

Feliz Año Nuevo a todos. La primera entrada del año no podía ser otra que una nueva receta de Roscón. Desde hace años soy fiel a la receta de "Manzana y Canela" con alguna variación (la tenéis publicada en el blog). Y además, cada año pruebo otra receta: este año tocaba la receta de Ibán Yarza. Aunque ya he probado su receta, la de este año es la que ha publicado en su nuevo libro: 100 Recetas de pan de pueblo (que fue mi regalo de Navidad, jejeje).

Después de hacer el primero, que quedó con una miga espectacular, super esponjoso (pero para mi gusto le faltaba un poquito de azúcar aunque el Roscón no es un bollo muy dulce) decidí hacer algún cambio. También me di cuenta de que, a pesar de que yo los líquidos los añado de poco en poco, la harina que yo utilizo (harina de fuerza de Carrefour con 13%  de proteina), no absorbía lo suficiente. A fuerza de ensayar (mi familia me lo agradece ya que se han ventilado tres roscos), di con las cantidades que me permitieron hacer el Roscón que véis. En los ingredientes os pongo las cantidades que yo utilicé, entre parentesis os pongo las de la receta original de Ibán Yarza. Con estas cantidades a mí me ha salido un Roscón grande y las siguientes veces he dividido la masa en dos y salen medianos, como el que véis en la foto.

Vamos con la receta.

SALMÓN RELLENO DE GULAS CON VERDURAS

La última receta del año. ¡Madre mía, qué rápido se ha pasado! Esta receta es muy facilita y muy versátil, ya que podéis rellenar otro tipo de pescado: merluza, lubina. También es rápida de hacer, por lo que no nos va a llevar mucho tiempo, que estas fechas no son para estar metidos en la cocina. Tampoco es necesario complicarnos la vida para sacar unos maravillosos platos.

Lo importante es que en la pescadería os limpien bien el pescado elegido. Yo suelo pedir que le quiten la cabeza y espina central (guardadlas para hacer un buen fumet). Luego en casa quito las espinas de los filetes con unas pinzas. Así, a la hora de comer, no tienes que estar quitandolas.

La receta es para 4 personas, ya que he utilizado medio salmón, pero si queréis hacer para más comensales os aconsejo hacer el salmón entero. Sólo tenéis que duplicar los ingredientes. Al final en las notas os explico algunos truquillos.

Espero que la disfrutéis.

KRINGLE DE MAZAPÁN Y FRUTAS ESCARCHADAS

El kringle es un postre típico en las fechas navideñas de los países escandinavos. Poco a poco se ha ido introduciendo en nuestras casas. Originalmente la masa se rellena con una mezcla de mantequilla, azúcar, canela molida y nueces picadas. La receta que os enseño hoy es prácticamente igual, lo único que he variado el relleno.

Hay mucha gente a la que no le gusta el Roscón de Reyes por lo que este Kringle puede ser una buena opción.

PASTEL DE PESCADO Y GAMBONES

Este tipo de recetas me gusta mucho hacerlas, ya no sólo porque puedes aprovechar cabezas y espinas de pescado sino porque también me solucionan un entrante de una comida especial como una cena.

Yo suelo aprovechar las cabezas de merluza, salmón, bacalao fresco o rape, las voy guardando en el congelador y cuando tengo unas cuantas las cuezo. Con el caldo hago sopa (por ejemplo, la sopa de pescado que publiqué la semana pasada) o crema de pescado y con la carne que saco de las cabezas y espinas centrales hago este pastel. O bien rellenos de pimientos, canelones, croquetas... lo que se me ocurra. Vamos, una receta de aprovechamiento en toda regla. Si no tenéis cabezas de pescado podéis hacerlo con filetes del pescado que más os guste: merluza, abadejo, salmón, etc.

En este caso le he puesto también unos gambones, por supuesto las cabezas y cáscaras las he aprovechado y las he añadido al fumet para que tenga más sabor. 

Vamos con la receta:

SOPA DE PESCADO

Tengo que reconocer que soy muy de sopas, me gustan todas; desde las clásicas de puchero, de verduras, de ajo, de pescado, me gustan hasta las de sobre. Al que inventó la sopa habría que hacerle un monumento, aunque mi idolatrada MAFALDA estaría totalmente en contra.

La receta de hoy es una estupenda y reconfortante sopa de pescado. Yo la hago a partir de cabezas y espinas de pescado que voy guardando en el congelador: merluza, rape, bacalao fresco, lubinas, salmón....Pero si no queréis daros la paliza limpiando luego de espinas las cabezas cocidas, podeis recurrir a unos buenos filetes de pescado.

Vamos al lío: