BUNDT DE NARANJA Y CHOCOLATE AL RON

Delicioso. Como adicta al chocolate os puedo asegurar que la mezcla de naranja con chocolate y ron es puro vicio.
Sí, ya sé que ahora se impone estar a dieta rigurosa después de los atracones navideños, y que hemos "debido" empezar el año con buenos propósitos... peroooo, es que imagino que habremos hecho dieta durante esta semana y ahora que llega el finde... un poquito de dulce para que no se nos haga tan duro, nunca viene mal.

La base es el clásico bizcocho de naranja de Thermomix, pero yo le añadí un poco de chocolate fondant que tenía rondando por la despensa. Y antes de comérmelo yo, pensé que mejor se lo pongo a la masa, porque si no ataco todas las tabletas que encuentre. Ya puestos me dije: ¿y si le añado un poco de extracto de ron?, pues venga, para dentro... y si encima lo horneas en un maravilloso molde, te puedo asegurar éxito total.

ROSCÓN DE REYES "EL EXTRAORDINARIO"

No hay día de Reyes sin un buen Roscón. Desde hace muchos años decidí hacerlo en casa, ya que los que comprabamos en supermercados o incluso confiterías no cumplian mis expectativas del recuerdo que tenía del roscón que comía de niña. Incluso los más caros me defraudaban.

Recuerdo la primera vez que hice un Roscón: era una jovencita y vi una receta. En esa época no había ni internet ni información de cómo hacerlo ni nada. Pillé una receta de un libro y me puse manos a la obra. A pelo, porque tampoco tenía ni thermomix ni amasadora. El resultado fue un Roscón aparentemente muy bonito pero duro como una piedra. Ni mojando en chocolate ni nada. Pero la ilusión que me hizo ver lo bonito que me había quedado no me la quita nadie. No, no es el de la foto de aquí debajo.

Y me quedó esa espinita. Años después, cuando descubrí la thermomix, me lancé otra vez a hacerlos. Era preferible comer lo que yo hacía antes que los que compraba. He probado muchas recetas y técnicas y al final encontré la que más me gusta: Manzanaycanela, Montes explica muy bien cómo hacerlo. Yo he adaptado la receta a la thermomix y le he sustituido un poco de azúcar por miel. El resultado merece la pena. El Roscón no tiene mucha ciencia, sólo hay que seguir una pocas reglas: buenos ingredientes y sobre todo paciencia, mucha paciencia, hay que respetar los tiempos de levado, pero como todo esto no es igual para todos: en mi casa suele hacer calor, es lo que tiene vivir en Las Palmas, pero como en todas las casas no hace la misma temperatura. Si hace más calor el tiempo de levado será menor y si hace un poco de frío aumentará. Aunque hay algunos trucos para acelerar el proceso, pero a mí me gusta que la masa siga su proceso natural. No es un Roscón para hacerlo de un día para otro, pero respetando los pasos y planificándonos bien el tiempo tendremos un Roscón extraordinario.

EMPANADAS CRIOLLAS (VENEZOLANAS)

Esta receta la tengo guardada como oro en paño. Me la dio una queridísima amiga venezolana: Antia.

Puede que la receta no sea la autentica, es la que ella me dio y para nosotros están estupendas.

La masa se hace con harina precocida de maíz. Actualmente la podéis encontrar en muchos supermercados. La marca es P..A.N, pero también hay otras marcas, eso sí, tiene que ser la harina blanca. Es la misma harina con la que se hacen las arepas, el pan de los venezolanos.

Como relleno yo he utilizado la carne que me sobró de hacer el consomé, pero podéis poner carne picada de ternera o mixta, eso ya os lo dejo a vosotros.

MOUSSE DE PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Repasando las revistas que tengo de Thermomix encontré una receta que llevaba un tiempo pensando hacer. La receta original se hace con hígado de pato crudo. Pero como no pensaba comprarlo y tenía hecho ya Paté de hígaditos de pollo, cambié un poco la receta.

Queda una mousse muy suave y el toque de la manzana caramelizada le va muy bien. Podéis servirlo en tostas de pan.

PAN DE CÁDIZ

Hoy os traigo otro de los postres típicos de la Navidad. Se ha hecho desde hace mucho tiempo en mi casa.

Año tras año, mi padre se pegaba horas haciendo la masa de mazapán, más de dos kilos de mazapán con su relleno. La que más disfrutaba era mi madre, ya que le traía recuerdos de su tierra: Toledo, cuna del mazapán.

Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta. Este año, una de las primeras recetas que tenia seguro que iba a hacer era este Pan de Cádiz.

Esta receta se la dedico en especial a mis padres y a mi gran familia toledana.

TURRÓN DE NATA NUEZ.

Hoy es el día de la lotería de Navidad, pistoletazo para el inicio de las celebraciones navideñas. Si no sabes aún qué turrón hacer, si lo ves difícil... no te preocupes. Este turrón es de las cosas más fáciles de hacer. Tan fácil cómo de comerselo luego.

Hasta llegar a esta receta hice varias, pero no me acababan de gustar. Hasta que descubrí la receta de Montes, de Manzana y Canela. Bendita Montes, pasaros por su blog que váis a alucinar.

Como siempre, tiendo a modificar las recetas y esta no iba a ser menos. Los cambios a mí personalmente me han gustado. Espero que a vosotros también.

Vamos con la receta:

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO AL OPORTO.

En casa nos encantan los patés y pudings. Siempre tengo y en Navidad suelo preparar varios tipos de paté. El que no falta nunca es el de higaditos de pollo.

Esta vez le he añadido un poco de vino de Oporto, está buenisimo. Tan bueno está que ha sido sacarlo del molde y todos preparados con el pan y cuchillo.

Es muy fácil de hacer y el resultado merece la pena.

Por cierto, la primera vez que vi una Thermomix fue cuando era una chiquilla y mí tío trajo un aparato "maravilloso" de Barcelona, y nos la enseñó haciendo un paté muy similar a este. Era la T 3300. ¡¡¡¡¡Anda que no ha llovido!!!!!