PAN DE LECHE CON FRUTAS ESCARCHADAS

La receta que hoy os traigo es una masa de pan dulce muy básica y fácil de hacer. No le cojáis miedo al hecho de amasar a mano; hay que empezar con recetas facilonas, como esta, y poco a poco veréis que no es tan difícil y le iréis cogiendo el gustillo. Además, con una serie de truquitos, esta tarea se puede hacer mucho más amena. Y ya si tenéis una amasadora o un robot de cocina, pues mucho más sencillo.

A la receta original le he dado mi toque (si no la tuneo, reviento). Le he aumentado la cantidad de azúcar, reducido un poco la cantidad de levadura y le he añadido ralladura de naranja y frutas escarchadas picadas que tenía en la nevera desde navidades. El resultado es un pan muy suave, dulce pero no en demasía, y que recuerda un poco al Roscón de Reyes pero mucho menos complejo en sus pasos a la hora de elaborarlo.

Yo he utilizado para amasar una amasadora, pero como siempre os pongo la receta para Thermomix y también, por si no teneís ninguno de estos aparatos, el amasado a mano.

BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE Y CHOCOLATE

Los que me seguís sabéis que, para desayunar el fin de semana, suelo hacer bollería casera: brioches, magdalenas y, sobre todo, bizcochos. Como no me gusta repetir, llega un momento en que las ideas se me acaban. Esta vez he cogido la receta de bizcocho de leche caliente de Aliter Dulcia, que sale espectacular, y lo he tuneaddo un poco: le he puesto un par de cucharadas de cacao 0%. El resultado ha superado mis expectativas: suave, esponjoso y con el toque que le da el cacao.

 

 

ARROZ CON VERDURAS Y CURRY

Hoy os traigo una receta bastante equilibrada y, sobre todo, que nos llevará poco tiempo para elaborarla y, si nos sobra, podemos utilizar el arroz como guarnición de una carne o pescado.

La base principal de esta receta es un buen sofrito de verduras de temporada, que van a dar sabor y colorido, el toque exótico lo aporta el curry.

 

TARTA DE MANZANA FÁCIL

¡Madre mía!, llevo casi un año sin publicar nada. Lo siento muchisimo, pero entre operaciones (sí: llevo dos en un año), confinamientos, verano y rehabilitación, pues como que no me apetecia escribir ninguna receta. Y eso que he hecho muchas recetas nuevas, y siempre me digo: esta la tengo que publicar..., pero me entra una pereza brutal. Voy a intentar poner remedio a este hastío blogeril que se ha apoderado de mí.

Y qué mejor excusa que publicar la receta del postre que he hecho para celebrar el día del Padre. La receta la descubrí hace un montón de años, es del blog de Manzana y Canela. La receta la encontró la autora en un libro de Cocina Cántabra que le regaló su madre y, casualidades de la vida, yo también tengo ese libro heredado de mis padres. 

La tarta la he hecho varias veces, aparte de que es súper fácil de hacer, gusta a todo el mundo. Es tan fácil que la podéis hacer junto con vuestros hijos, nietos o sobrinos. Tampoco hay que tener un supermega robot de cocina, con una batidora de brazo es más que suficiente. No me enrollo más y vamos con la receta:

ALMOGROTE GOMERO

El 30 de mayo es el Día de Canarias, y para celebrarlo os traigo otra receta canaria, que junto con el pan de matalahuva que he publicado recientemente, hacen un maridaje perfecto para un entrante o aperitivo.

El almogrote es una mezcla de queso duros y mojo rojo. Antiguamente (y ahora) se hacía con los restos de queso que iban quedando, contra más duros mejor. La receta es muy antigua y, por lo que he podido ver en mi búsqueda de la receta, parece ser que procede de los judíos que se instalaron en la península.

Esta receta se ha conservado, curiosamente, en la isla de La Gomera. Normalmente se elabora con queso de cabra autóctona y pimienta picona, parecida a la guindilla, ñora o pimiento seco.

Como va a ser un poco complicado que encontréis un buen queso duro Gomero o canario, podéis hacer esta receta con restos de quesos duros castellanos y de un sabor fuerte o los que se produzcan en vuestra zona. También váis a tener problemas en encontrar la pimienta picona, en este caso podéis poner ñora o un pimiento seco y un poquito de guindilla. En los ingredientes os lo especifico.

La gracia del almogrote es encontrar restos de queso duro. Se puede consumir untado en pan, sobre unas patatas asadas, acompañando una carne a la brasa o la plancha. etc.

PAN DE MATALAHUVA (ANÍS)

Revisando las recetas quee he publicado hasta ahora, he visto que os he puesto muy poquitas recetas de pan. Y no será porque no hago pan en casa. Suelo hacer pan una vez a la semana. Es verdad que suelo variar las recetas, sobre todo ahora que desde hace unos meses compré el último libro de Ibán Yarza: 100 RECETAS de pan de pueblo. Una maravilla de libro, como todo lo que hace. Muy bien explicado y sin tecnicismos, para que todos podamos entender y hacer las recetas que nos propone.

Hacer pan en casa y que te digan que está bueno es una gran satisfacción. No hace falta ser un experto panadero ni tener miles de artilugios; con nuestras manos y unos simples y buenos ingredientes, podemos hacer un pan decente y comible.

En este confinamiento, la gente se ha lanzado a hacer pan como si no hubiera un mañana. Y ante tanta "demanda de información", muchos blogueros nos han dado sus recetas, más bien diría cursos gratuitos de panadería: Su de Webbos Fritos, el mismo Ibán Yarza y muchos otros.

La receta que hoy os traigo es del último libro de Ibán Yarza, concretamente Pan sobado con anís, aquí lo llamamos pan de matalahuva. Nunca lo había probado hasta que vine a vivir aquí y desde el primer momento me gustó mucho el sabor que le da el anís. Es un pan tipo candeal pero con un toque de suavidad que le aporta la manteca. Con esta receta y otra que os voy a poner en breve vamos a celebrar el Día de Canarias que es el próximo día 30 de mayo.

PLUM-CAKE SALADO

Estamos en plena primavera y es en este momento cuando las verduras inundan las estanterías de los supermercados, fruterías y mercados.

Esta receta la tengo desde hace muchísimos años. La verdad es que antes la hacía mucho, ya que mí marido era un poco reacio a comer enteras las verduras (más bien no comía casí nada de verdura), sólo crema de patata, puerro y zanahoria y poco más. Mal negocio hizo casándose conmigo, ya que adoro las verduras y la fruta (otro tema espinoso...). Pero con mucha paciencia y sin dejarme vencer, le he ido metiendo verduras. Vamos, como a los niños. Con mis hijos, como se las he puesto siempre, no he tenido tantos problemas.

Es muy fácil de hacer. Os permite jugar con los ingredientes y, como véis, queda muy vistosa. Es ideal para un entrante o una cena, para esos días de verano que se acercan... Podéis acompañarlo con una salsa de tomate casera, ensalada variada o unos espárragos a la plancha.