MASA DE PIZZA.

¿Qué tendrá la pizza que le gusta a todo el mundo? Hoy os voy a poner la receta que suelo hacer.   Hacer una buena masa de pizza es fundamental. Después de mucho probar creo que he encontrado la que más nos gusta. La receta es del libro de Ibán Yarza y Alma Obregón: ¿Hacemos Pan?

Como dice él, lo importante es el tiempo de reposo, es fundamental que repose un par de días en la nevera, este tiempo de reposo hará que la masa sea fácil de manejar y, sobre todo, no sabrá tanto a levadura, ya que lleva muy poquita cantidad y al reposar tanto tiempo se irá autoalimentando. Así conseguiremos una masa más elástica y crujiente. Aunque si tenemos prisa podemos hacerla con varias horas de antelación, pero en ese caso utilizaremos harina normal y no de fuerza.

Una de las ventajas de esta masa es que casi no necesita amasado.

CARRILLERAS ESTOFADAS

Nos encantan las carrilleras y aquí en Las Palmas es difícil encontrarlas. Antes sólo las preparaba cuando vamos a Santander. Pero ahora ya he encontrado un sitio donde las suelen tener.

Es una carne muy melosa y tierna. En las carnicerías encontraréis de ternera o de cerdo, que pueden ser de cerdo Ibérico o de cerdo blanco. Todas están buenas, pero las de cerdo Ibérico para mí son las mejores. Aquí no puedo escoger, así que me tengo que conformar con las de ternera o de cerdo.

Está vez las he preparado estofadas, con una buena salsa de verduras.

Si las compráis en la carnicería podéis pedirle al carnicero que os las limpie, pero sí sois mañosas, podéis limpiarlas sin problemas. Suelen estar recubiertas por una telilla que se quita fácilmente.

Y para alegrarlas un poquito, le he añadido a la salsa un buen vaso de Brandy.

Para prepararlas me he ayudado de la thermomix (si no la teneis con una picadora o a mano vale) y luego las he guisado en la Fussion (podeis utilizar olla a presión).

Estaban de rechupete, no han dejado ni un trocito. Podéis acompañarlas con una buena guarnición de verduras, champiñones o, como en este caso, con unas patatas cortadas, cocidas y luego salteadas con mantequilla ajo picado y perejil.

TIRAMISÚ

Hace muchísimo tiempo que no hacía Tiramisú. Mi hijo pequeño me lo recordó e insistió que tenía que hacerlo. Y como madre obediente que soy me puse manos a la obra.

La receta la tengo desde hace muchos años, más de veinte, lo único que antes no utilizaba la thermomix. Cuando la tuve adapté la receta. Luego, es verdad que he probado otras recetas, pero no nos han gustado (tanto), así que he vuelto a la mía y ahora será la vuestra, o eso espero.

Yo he doblado cantidades. En mi casa si hago Tiramisú hay que hacerlo a lo grande. Eso sí, os recomiendo hacerlo de un día para otro; está más reposado y por lo tanto más rico.

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO.

Hacía muchísimo tiempo que en casa no comíamos conejo y tenía un mono terrible. Así que el otro día compré un hermoso conejo y hoy me he dado el gustazo. Lo que me encanta rumiar bien los huesitos.

Lo he preparado en salmorejo al estilo canario, esta buenísimo.

La carne de conejo es una carne limpia y sin grasa y admite muchas formas de prepararla, además está muy bien de precio.

HELADO DE QUESO, NATA Y NUECES CARAMELIZADAS

¡Madre del amor hermoso! ¡Qué cosa más rica!

La receta que hoy os traigo la publicó una compañera del grupo de Facebook: Cocinar con Thermomix, Elena Rabadán Sánchez. Yo lo único que he hecho ha sido cambiar un poco la receta, pero la base es la que ella puso.

Yo le he dado un toque diferente: he caramelizado las nueces, le he puesto menos azúcar y le he añadido canela en polvo. No sé como estará el que ella publicó (seguro que muy rico, también) pero el mío está de muerte. Como que tuve que quitarle el tupper a mi marido porque si no se comía los 3 kilos de helado.

Lo más fácil de esta receta es que no necesitáis tener heladera, al no llevar líquidos no cristaliza. Tampoco necesitáis tener una thermomix, con una batidora también sale y si ya queréis hacerlo a mano también.

Este es el primero de este verano, pero viendo el éxito que ha tenido, con esta misma base haré unos cuantos más, cambiando los sabores.

Vamos con la receta:

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Que en casa nos gusta la comida china a estas alturas ya no es un secreto.

Esta receta la encontré buscando en la blogosfera, es de un estupendo blog: Canecositas. De todas las recetas que encontré esta es la que más me gustó y la verdad es que no me defraudó.Lo único que yo le he añadido más zumo de limón y agua o caldo a la salsa, ya que para nuestro gusto le faltaba fuerza.

Y si no queréis comerlo junto a la salsa perfectamente podéis comer el pollo rebozado, está de muerte.

QUICHE DE TOMATE Y QUESO

Me encantan las quiches o tartas saladas, son muy resultonas, las puedes hacer casi con cualquier ingrediente. O con restos que tengas en la nevera. Además te solucciona un aperitivo o una cena.

La base la puedes hacer tú o comprarla ya hecha. Si te decides por esto último te aconsejo, por esperiencia, el hojaldre fresco del Lidl o la masa quebrada, con un precio y calidad bastante bueno.

En mi caso la masa es casera, no tardas nada en hacerla, incluso la puedes congelar.

La receta está inspirada en una receta de la revista oficial de Thermomix nº 103. Pero, como siempre, yo he hecho algunos cambios: en vez de queso ahumado o Ideazábal he utilizado un queso semi curado canario y un poco de queso azul. Con esto os quiero decir que vosotros podéis  hacer lo mismo, poner el queso que más os guste o una mezcla de varios quesos.

Así la he hecho yo: