PANETTONE

El Panettone es un dulce elaborado con una masa tipo brioche y relleno de frutas confitadas. Es típico de Italia, pero poco a poco se ha ido introduciendo en nuestro catálogo de "dulces navideños".

En mi casa lo compramos desde que empezaron a venderse y solemos tomarlo el día de Navidad con un buen chocolate. Pero desde hace unos unos años me lancé a hacerlos yo. He probado muchas recetas y, al final, me he decantado por la que publicó hace unos años Kanela y limon. Ella lo hace con panificadora y yo lo he adaptado a la thermomix y los dos últimos años los hago con amasadora.

La receta que hoy os traigo es la adaptación de su receta a Thermomix. Como la receta de nuestro Roscón necesitaremos un buen fermento y, sobre todo, paciencia, dejar que la masa vaya subiendo poco a poco, así nos quedará una miga super esponjosa.

Otro problema que se nos puede presentar es el tema del molde. Como Kanela propone, podemos utilizar latas de conserva bien limpias. Si queréis también podéis comprar moldes de papel especial (desechables) en tiendas tanto físicas como online o podéis comprar un buen molde y tenerlo guardado como oro en paño. Yo, cuando hice por primera vez esta receta, utilicé una lata grande de aceitunas (me la agencié en un bar), la corté a la altura deseada y la limpié bien, Ahora me he comprado un molde, caprichosa que es una. Os lo dejo a vuestra elección.

BONITO EN ESCABECHE

El escabechado es una forma de conservación de alimentos utilizada desde hace siglos. Se pueden escabechar tanto carnes y pescados como verduras. En este caso, os propongo escabechar un buen trozo de Bonito o Atún. Podemos tenerlo preparado con antelación y nos va a dar mucho juego, ya que podremos utilizarlo para ensaladas, rellenar tartaletas o incluso servirlo como plato principal. El jugo del escabeche lo podemos utilizar para aderezar ensaladas tanto frias como templadas.

Se conserva muy bien en la nevera en tarros bien esterilizados y cerrados.

Recordar esta receta porque más adelante haremos varios platos con este estupendo bonito.

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Este plato es un buen entrante para las comidas de Navidad. Porque sea Navidad no vamos a tirar la casa por la ventana, los mejillones se pueden preparar de mil maneras y están a un precio asequible.

Los he preparado con una salsita picante, pero si los van a comer niños perfectamente se puede suprimir. He intentado hacer la salsa lo más parecida a los mejillones que ponen en un bar de Santander: "La Mejillonera". Es famosa por los mejillones que pone, siempre estaba de bote en bote, la salsa nos la comíamos mojando pan y con las cáscaras de los mejillones. Así que prepara un buen pan porque lo vas a  necesitar. Y eso que a mí el picante no me va, pero es que está para lamer el plato.

JAMÓN DE CERDO RELLENO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

Esta receta es ideal para lucirnos en Navidad, la primera vez que la preparé en casa fue después de hacerla en un curso de Navidad en la delegación de Thermomix en la que por esa época trabajaba. La receta la he modificado a mi gusto. La verdad es que es algo que suelo hacer muy a menudo. Después de mucho probar por fin he encontrado la receta definitiva. Igual que he hecho yo vosotros podéis modificar la receta a vuestro gusto, quitando o poniendo ingredientes.

El relleno es de ciruelas pasas, que he puesto a macerar con vino oloroso dulce, si no os gustan, siempre podéis elegir otro tipo de relleno.

Es una receta que es económica, fácil y, lo más importante, permite congelación, por lo que podéis hacerla con antelación y no ir con prisas. Queda estupenda como plato principal tanto en la comida de Navidad como la de Año Nuevo. O podéis servirla en un buffet.

DULCE DE MEMBRILLO

El otoño es época de calabazas, castañas, manzanas, coles, etc... pero si hay un fruto que destaca es el membrillo. Es un fruto que por su carne tan dura y áspera no se consume tal cual. Normalmente se consume en forma de mermelada, confitado o, sobre todo, en forma de dulce o carne de membrillo mezclado con azúcar.

El membrillo es un fruto muy aromático, mi abuela los solía meter en los armarios entre la ropa blanca y, con el resto, hacia dulce de membrillo. Lo metía en latas y lo conservaba durante casi todo el invierno en la fresquera y, más tarde, cuando empezaron a venderse los frigoríficos, se conservaba perfectamente.

En mi casa se ha hecho todos los otoños. Nos pasábamos horas removiendo con mucho cuidado porque salta bastante (y quema), para que no se pegase al fondo. Cuando empezaba a hacerse surcos en la superficie ya estaba, lo difícil era esperar a que enfriase y cuajara. Siempre nos peleábamos por rebañar el fondo de la cazuela.

Pero desde que entró la Thermomix en mi casa se acabó el estar removiendo continuamente. La receta es muy fácil y prácticamente no necesita explicación.

Guardar bien esta receta porque mas adelante, para Navidad, os voy a proponer un dulce que va a llevar dulce de membrillo. Por lo menos voy a intentar que en mi casa quede algún tupper para Navidad (tendré que poner un candado en la nevera).

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Para celebrar que tengo ya más de 100 seguidores en el blog (mi modesto blog) vamos a hacerlo con este delicioso bizcocho, que os va a encantar, porque para nada sabe a zanahoria.

Ya empiezan a bajar las temperaturas y apetece encender el horno, aunque aquí en Canarias no hemos notado gran cosa todavía y aún me da pereza encenderlo, por lo que este bizcocho lo horneé en mi inseparable olla programable FC7 Smart de Fussioncook, pero perfectamente podéis hacerlo en el horno. Os explico en las notas finales cómo hacerlo en el horno.
Este bizcocho os sirve de base para preparar una deliciosa tarta de zanahoria, rellena de una crema de queso y cubierta con dicha crema. Pero yo no se la he puesto ya que lo preparé para desayunar.

ESTOFADO DE PAVO

Bueno, después de un pequeño parón, vuelvo por estos lares con una receta sabrosa y fácil, ideal para una dieta saludable y, sobre todo, económica. La carne de pavo es una carne sabrosa y con poca grasa. Admite muchas formas de cocinarla. Yo me he decantado por un estofado, ya que empiezan a bajar las temperaturas y apetecen platos más contundentes.
Con pocos ingredientes pero de calidad y una buena guarnición tendréis un plato completo.