EMPANADAS CRIOLLAS (VENEZOLANAS)

Esta receta la tengo guardada como oro en paño. Me la dio una queridísima amiga venezolana: Antia.

Puede que la receta no sea la autentica, es la que ella me dio y para nosotros están estupendas.

La masa se hace con harina precocida de maíz. Actualmente la podéis encontrar en muchos supermercados. La marca es P..A.N, pero también hay otras marcas, eso sí, tiene que ser la harina blanca. Es la misma harina con la que se hacen las arepas, el pan de los venezolanos.

Como relleno yo he utilizado la carne que me sobró de hacer el consomé, pero podéis poner carne picada de ternera o mixta, eso ya os lo dejo a vosotros.

MOUSSE DE PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Repasando las revistas que tengo de Thermomix encontré una receta que llevaba un tiempo pensando hacer. La receta original se hace con hígado de pato crudo. Pero como no pensaba comprarlo y tenía hecho ya Paté de hígaditos de pollo, cambié un poco la receta.

Queda una mousse muy suave y el toque de la manzana caramelizada le va muy bien. Podéis servirlo en tostas de pan.

PAN DE CÁDIZ

Hoy os traigo otro de los postres típicos de la Navidad. Se ha hecho desde hace mucho tiempo en mi casa.

Año tras año, mi padre se pegaba horas haciendo la masa de mazapán, más de dos kilos de mazapán con su relleno. La que más disfrutaba era mi madre, ya que le traía recuerdos de su tierra: Toledo, cuna del mazapán.

Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta. Este año, una de las primeras recetas que tenia seguro que iba a hacer era este Pan de Cádiz.

Esta receta se la dedico en especial a mis padres y a mi gran familia toledana.

TURRÓN DE NATA NUEZ.

Hoy es el día de la lotería de Navidad, pistoletazo para el inicio de las celebraciones navideñas. Si no sabes aún qué turrón hacer, si lo ves difícil... no te preocupes. Este turrón es de las cosas más fáciles de hacer. Tan fácil cómo de comerselo luego.

Hasta llegar a esta receta hice varias, pero no me acababan de gustar. Hasta que descubrí la receta de Montes, de Manzana y Canela. Bendita Montes, pasaros por su blog que váis a alucinar.

Como siempre, tiendo a modificar las recetas y esta no iba a ser menos. Los cambios a mí personalmente me han gustado. Espero que a vosotros también.

Vamos con la receta:

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO AL OPORTO.

En casa nos encantan los patés y pudings. Siempre tengo y en Navidad suelo preparar varios tipos de paté. El que no falta nunca es el de higaditos de pollo.

Esta vez le he añadido un poco de vino de Oporto, está buenisimo. Tan bueno está que ha sido sacarlo del molde y todos preparados con el pan y cuchillo.

Es muy fácil de hacer y el resultado merece la pena.

Por cierto, la primera vez que vi una Thermomix fue cuando era una chiquilla y mí tío trajo un aparato "maravilloso" de Barcelona, y nos la enseñó haciendo un paté muy similar a este. Era la T 3300. ¡¡¡¡¡Anda que no ha llovido!!!!!

TURRÓN DE CHOCOLATE CON AVELLANAS Y CREMA DE VAINILLA

Desde hace unos años suelo hacer varios turrones. El que nunca falta es el de Nata-Nuez (en breve en sus pantallas... 😁) y alguno de chocolate, sobre todo el trufado con guindas al licor. Este año estoy probando nuevas recetas. Es el caso de este turrón que os traigo: es de la revista de esta Navidad de Thermomix. Como siempre le he variado algunas cosas: el original lleva nueces pero pensé que si le ponía avellanas tostadas tendría más parecido a la crema de chocolate y avellanas tan conocida. Luego cambié una parte de la mantequilla por manteca de cerdo ibérico. Vosotros podéis hacerlo como queráis. En los ingredientes os pongo la opción.

Sale una tableta grandecita, por lo que le he puesto en un tupper rectangular de altura media (un poco más ancho y largo que un molde de turrón normal)

CANELONES DE CARNE DE COCIDO.

Siempre que hacemos un contundente cocido o puchero nos surge la duda: ¿qué hago con la carne que sobra? La verdad es que podemos utilizarla de mil y un formas; desde croquetas hasta una ropa vieja estupenda. Pero podemos darle más empaque y preparar un delicioso plato para estas fiestas. Y si encima hacemos nosotros mismos las placas de los canelones, nos hacen la ola.

La receta es muy sencilla aunque un poco larga. Pero si nos planificamos bien los tiempos no nos veremos tan agobiados.

Al final de la receta os pongo cómo planificar los tiempos.

Por supuesto, si no queréis hacer vosotros la pasta podéis comprarla. Ya incluso la venden, no sólo precocida, sino que ya la encontráis en forma de canutillos, que rellenaréis muy fácilmente con una manga pastelera.

La receta de como hacer las placas de canelones la tenéis en este enlace: Pasta fresca

CESTITAS DE SALTEADO DE GULAS

La receta de hoy es una idea estupenda para agasajar a nuestros invitados, tanto en cumpleaños, reuniones familiares o para fiestas especiales como las navideñas.

Yo suelo preparar volavanes (Vol-au-vent) o tartaletas, pero el hojaldre de los volavanes que solemos encontrar en los supermercados se me hace pesado. La idea es hacer unas tartaletas o cestitas rápidas, que no sean pesadas. Sobre todo fáciles de hacer y económicas. Todo lo que necesitamos son unas flaneras individuales, de magdalenas de silicona o una bandeja para hacer varias magdalenas. Y en poco tiempo tendremos unas originales cestitas.

CÓMO HACER UN BUEN CONSOME

Normalmente en todas las casas se suele hacer un buen cocido cuando las temperaturas empiezan a bajar. Pero hacer un buen caldo o un buen consomé tiene sus reglas. Recetas hay muchas, yo os voy a enseñar cómo lo hago yo. En realidad sigo los pasos de cómo lo hacía mi abuela paterna, luego lo hacía mi padre. Y siempre era tradición hacerlo para Navidad. En mi casa no falta nunca, lo malo es que aquí donde vivo no bajan tanto las temperaturas; ha habido Navidades que sudábamos la gota gorda tomando el consomé.

Como veréis en los ingredientes le añado un buen chorretón de vino fino u oloroso. Si lo van a tomar niños perfectamente podéis prescindir del vino, aunque como lo vamos a hervir el alcohol se evapora, así que en realidad daría igual y el sabor gana muchísimo.

Lo más importante es utilizar productos de buena calidad, pero tampoco hay que tirar la casa por la ventana. Luego la carne la podemos utilizar para hacer una gran variedad de platos de aprovechamiento: canelones, lasaña, pimientos rellenos, empanada, ropa vieja o el relleno de unas fajitas (justo lo que yo hice para cenar). Y con las verduras podemos hacer un puré o una crema. Vamos, que se aprovecha todo y da mucho juego.

PASTA FRESCA FÁCIL

Sí alguna vez has comido pasta fresca en un buen restaurante italiano, te darás cuenta enseguida de que no tiene nada que ver con la pasta seca que normalmente compramos en el súper. Bien es verdad que actualmente venden pasta fresca envasada, pero si quieres hacerla tú veréis que no es muy complicado y los resultados son realmente buenos.

Para que una pasta fresca sea excelente lo ideal es prepararla con sémola de trigo duro, pero es un ingrediente que no siempre podemos encontrar. Yo os propongo hacerla con harina de trigo común. El amasado es muy fácil, quizás lo más complicado es el estirarla bien y cortarla. Yo eso  lo solucioné comprando una máquina especial para hacer pasta, no es necesario gastarse mucho dinero, lo complicado es tener sitio para meter tanto cacharrito.

Sí no tienes máquina, perfectamente puedes estirarla con un rodillo. Yo en este caso he hecho placas para hacer unos canelones, pero si quieres hacer "Fettuccine" no hay problema, en las notas os explico cómo hacerlos.

SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO: CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MERMELADA DE VINO TINTO

Hoy el post va a ser un poco más largo, porque pongo tres recetas en una misma entrada. Se trata de tres salsas que vienen muy bien para acompañamiento en estas fechas navideñas.

TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA CON LICOR

Desde que tengo la Thermomix he procurado hacer turrones y dulces navideños caseros. Los de chocolate son muy fáciles de hacer porque puedes controlar la temperatura y evitar que el chocolate se queme. No me gustan mucho todos los turrones, pero el de chocolate me encanta. Este año he decidido hacer uno nuevo. Lo vi en el blog de Velocidad Cuchara. Yo, como siempre, le he hecho unos pequeños cambios. Le he añadido licor y más cantidad de almendras. Me ha quedado espectacular.

No os preocupéis si no tenéis molde para hacer el turrón: con un brick de leche bien limpio, cortándole horizontalmente tenéis un molde perfecto. Y si no, un tupper. Cuando ya esté bien sólido, lo sacáis y lo envolvéis bien en film transparente y papel de plata y a la nevera.

Está receta es tan fácil que en pocos minutos tendréis un rico turrón casero.

ENSALADA CON FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA

Ya habréis visto que preparar atún o bonito escabechado en casa en muy fácil. Nos va a dar mucho juego para preparar varias recetas para nuestros menús de Navidad.

Concretamente, una sabrosa y variada ensalada que podemos poner como entrante o acompañamiento del plato principal.

PANETTONE

El Panettone es un dulce elaborado con una masa tipo brioche y relleno de frutas confitadas. Es típico de Italia, pero poco a poco se ha ido introduciendo en nuestro catálogo de "dulces navideños".

En mi casa lo compramos desde que empezaron a venderse y solemos tomarlo el día de Navidad con un buen chocolate. Pero desde hace unos unos años me lancé a hacerlos yo. He probado muchas recetas y, al final, me he decantado por la que publicó hace unos años Kanela y limon. Ella lo hace con panificadora y yo lo he adaptado a la thermomix y los dos últimos años los hago con amasadora.

La receta que hoy os traigo es la adaptación de su receta a Thermomix. Como la receta de nuestro Roscón necesitaremos un buen fermento y, sobre todo, paciencia, dejar que la masa vaya subiendo poco a poco, así nos quedará una miga super esponjosa.

Otro problema que se nos puede presentar es el tema del molde. Como Kanela propone, podemos utilizar latas de conserva bien limpias. Si queréis también podéis comprar moldes de papel especial (desechables) en tiendas tanto físicas como online o podéis comprar un buen molde y tenerlo guardado como oro en paño. Yo, cuando hice por primera vez esta receta, utilicé una lata grande de aceitunas (me la agencié en un bar), la corté a la altura deseada y la limpié bien, Ahora me he comprado un molde, caprichosa que es una. Os lo dejo a vuestra elección.

BONITO EN ESCABECHE

El escabechado es una forma de conservación de alimentos utilizada desde hace siglos. Se pueden escabechar tanto carnes y pescados como verduras. En este caso, os propongo escabechar un buen trozo de Bonito o Atún. Podemos tenerlo preparado con antelación y nos va a dar mucho juego, ya que podremos utilizarlo para ensaladas, rellenar tartaletas o incluso servirlo como plato principal. El jugo del escabeche lo podemos utilizar para aderezar ensaladas tanto frias como templadas.

Se conserva muy bien en la nevera en tarros bien esterilizados y cerrados.

Recordar esta receta porque más adelante haremos varios platos con este estupendo bonito.

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Este plato es un buen entrante para las comidas de Navidad. Porque sea Navidad no vamos a tirar la casa por la ventana, los mejillones se pueden preparar de mil maneras y están a un precio asequible.

Los he preparado con una salsita picante, pero si los van a comer niños perfectamente se puede suprimir. He intentado hacer la salsa lo más parecida a los mejillones que ponen en un bar de Santander: "La Mejillonera". Es famosa por los mejillones que pone, siempre estaba de bote en bote, la salsa nos la comíamos mojando pan y con las cáscaras de los mejillones. Así que prepara un buen pan porque lo vas a  necesitar. Y eso que a mí el picante no me va, pero es que está para lamer el plato.

JAMÓN DE CERDO RELLENO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

Esta receta es ideal para lucirnos en Navidad, la primera vez que la preparé en casa fue después de hacerla en un curso de Navidad en la delegación de Thermomix en la que por esa época trabajaba. La receta la he modificado a mi gusto. La verdad es que es algo que suelo hacer muy a menudo. Después de mucho probar por fin he encontrado la receta definitiva. Igual que he hecho yo vosotros podéis modificar la receta a vuestro gusto, quitando o poniendo ingredientes.

El relleno es de ciruelas pasas, que he puesto a macerar con vino oloroso dulce, si no os gustan, siempre podéis elegir otro tipo de relleno.

Es una receta que es económica, fácil y, lo más importante, permite congelación, por lo que podéis hacerla con antelación y no ir con prisas. Queda estupenda como plato principal tanto en la comida de Navidad como la de Año Nuevo. O podéis servirla en un buffet.

DULCE DE MEMBRILLO

El otoño es época de calabazas, castañas, manzanas, coles, etc... pero si hay un fruto que destaca es el membrillo. Es un fruto que por su carne tan dura y áspera no se consume tal cual. Normalmente se consume en forma de mermelada, confitado o, sobre todo, en forma de dulce o carne de membrillo mezclado con azúcar.

El membrillo es un fruto muy aromático, mi abuela los solía meter en los armarios entre la ropa blanca y, con el resto, hacia dulce de membrillo. Lo metía en latas y lo conservaba durante casi todo el invierno en la fresquera y, más tarde, cuando empezaron a venderse los frigoríficos, se conservaba perfectamente.

En mi casa se ha hecho todos los otoños. Nos pasábamos horas removiendo con mucho cuidado porque salta bastante (y quema), para que no se pegase al fondo. Cuando empezaba a hacerse surcos en la superficie ya estaba, lo difícil era esperar a que enfriase y cuajara. Siempre nos peleábamos por rebañar el fondo de la cazuela.

Pero desde que entró la Thermomix en mi casa se acabó el estar removiendo continuamente. La receta es muy fácil y prácticamente no necesita explicación.

Guardar bien esta receta porque mas adelante, para Navidad, os voy a proponer un dulce que va a llevar dulce de membrillo. Por lo menos voy a intentar que en mi casa quede algún tupper para Navidad (tendré que poner un candado en la nevera).

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

Para celebrar que tengo ya más de 100 seguidores en el blog (mi modesto blog) vamos a hacerlo con este delicioso bizcocho, que os va a encantar, porque para nada sabe a zanahoria.

Ya empiezan a bajar las temperaturas y apetece encender el horno, aunque aquí en Canarias no hemos notado gran cosa todavía y aún me da pereza encenderlo, por lo que este bizcocho lo horneé en mi inseparable olla programable FC7 Smart de Fussioncook, pero perfectamente podéis hacerlo en el horno. Os explico en las notas finales cómo hacerlo en el horno.
Este bizcocho os sirve de base para preparar una deliciosa tarta de zanahoria, rellena de una crema de queso y cubierta con dicha crema. Pero yo no se la he puesto ya que lo preparé para desayunar.

ESTOFADO DE PAVO

Bueno, después de un pequeño parón, vuelvo por estos lares con una receta sabrosa y fácil, ideal para una dieta saludable y, sobre todo, económica. La carne de pavo es una carne sabrosa y con poca grasa. Admite muchas formas de cocinarla. Yo me he decantado por un estofado, ya que empiezan a bajar las temperaturas y apetecen platos más contundentes.
Con pocos ingredientes pero de calidad y una buena guarnición tendréis un plato completo.

POLLO AGRIDULCE

Ya sabéis que la comida china en mi casa triunfa y siempre que puedo y encuentro una receta que me gusta, la preparo tal cual o la adapto a nuestros gustos. Pero en este caso lo que he hecho ha sido seguir mi intuición y sobre todo ir probando y corrigiendo hasta dar con el sabor que estaba buscando.

Parte de la receta la he hecho con la Thermomix y el resto de modo tradicional. En un momento tenéis un plato estupendo y, si le acompañáis, de arroz blanco normal o basmati ya tenéis el menú completo.

 

TARTA CON CREMA DE LIMÓN

Hace poco ha sido mi cumpleaños y, como es tradición, hice una tarta. Y como no me gusta repetir y tenía claro que tenía que ser de limón y desde hace un tiempo me apetecen cosas frías y ácidas...

La base es el típico bizcocho genovés pero tal como lo hacía mi abuela. Queda muy esponjoso y sube muchísimo más. Rebuscando en la blogosfera encontré una página que, curiosamente, lo hace igual que yo y explica muy bien cómo adaptar las cantidades a los dierentes diámetros de molde e, incluso, cómo pasar del molde redondo a rectangular. La página es "Esbieta", y este sería el enlace: http://www.esbieta.com/

El bizcocho va mojadito con un almíbar de limón y una crema de limón tipo limonchello que te la comes a cucharadas. Lo que sobró de la crema lo puse en vasitos con una base de galletas molidas.

No me gustan las tartas recargadas en cuanto a decoración siempre he pensado que menos es más. Lo importante es el sabor y os puedo asegurar que en cuanto la probéis vais a querer repetir. Os aconsejo que la toméis fría.

MOLLETES DE ANTEQUERA

Me encanta hacer pan. No soy una experta... aún me queda mucho para que mis panes rocen ligeramente el aprobado... pero en casa les gustan. Y si a ellos les gustan es señal de que están buenos.

La receta de estos Molletes la he sacado del libro de Alma Obregón & Ibán Yarza: ¿Hacemos pan? de editorial Aguilar, un libro estupendo, muy bien realizado, con recetas fáciles y bien explicadas. Este libro fue un autorregalo de cumpleaños. Os iré poniendo poco a poco mas recetas de este libro.

Vamos con la receta: yo la he adaptado a la thermomix.

BIZCOCHO DE LIMÓN XL

Normalmente los viernes suelo hacer un bizcocho para desayunar todo el fin de semana, suelo hacer una receta nueva cada semana.

Esta vez he hecho el clásico bizcocho de yogur, con sabor a limón, y le he puesto un glaseado de limón por encima, lo único que he cambiado han sido las cantidades: le he hecho un poquito más grande.

ROLLO DE BONITO

Ahora es tiempo de Bonito del Norte, un pescado de carne suave, exquisito sabor y un tono más blanco que el atún que se pesca en el sur.

El bonito se puede cocinar de muchas maneras: en marmita, a la plancha, con tomate, en escabeche, etc.

La receta que hoy os traigo es una receta que está en mi familia paterna desde hace muchisimos años, la hacía mi abuela, luego mi madre y ahora yo.

Yo la he hecho picando el bonito y los demás ingredientes en la Thermomix, y luego le he cocido al vapor. La manera tradicional es picar los ingredientes con cuchillo y luego se envolvía en un trapo limpio y se cocía en una olla amplia con abundante agua.

Se conserva varios días bien envuelto en la nevera, incluso se puede congelar.

QUESADA PASIEGA, LA ORIGINAL

La receta que hoy os traigo es típica de mi tierra, Cantabria. Recetas de Quesada hay muchas, pero la que yo os invito a hacer es la receta original. Las recetas que circulan por Internet suelen llevar yogur, queso fresco, queso tipo de untar o incluso quesitos. No dudo que estén buenas (lo están, sí, que nosotros también las hacemos así en casa), pero la auténtica se hace con cuajo, el cual lo encontráreis en farmacias.

La Quesada Pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos, Valle del Pas, Ontaneda, etc.... y junto a los sobaos es quizás uno de los postres más conocidos de Cantabria.

La receta es fácil, aunque va a llevar un poco más de tiempo, pero el resultado merece la pena.

ARROZ A BANDA A MI MANERA

Hoy os traigo una receta muy fácil y socorrida. En un principio vi la receta y me dije, esta la hago. Pero no tenia todos los ingredientes, así que tuve que improvisar. El modo de preparación es el mismo, pero los ingredientes varian. Es por tanto una receta de aprovechamiento.

En casa gustó mucho, sí es que al arroz le va todo, es de  lo más agradecido.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

BIZCOCHO DE QUESO BATIDO Y EXTRA DE LIMÓN

Me encantan los bizcochos de cualquier sabor, pero los de limón me rechiflan. Hace unos días me regalaron un par de limones recién cogidos del árbol y lo primero en que pensé fue en hacer un bizcocho. En la nevera tenía un poco de queso batido, 0% en matería grasa, y decidí utilizarlo en vez de yogur o leche. Y en vez de exprimir el limón, decidí triturar la pulpa para darle más sabor.

El resultado; un bizcocho con un gran sabor a limón y muy esponjoso, con una textura muy suave.

MASA DE PIZZA.

¿Qué tendrá la pizza que le gusta a todo el mundo? Hoy os voy a poner la receta que suelo hacer.   Hacer una buena masa de pizza es fundamental. Después de mucho probar creo que he encontrado la que más nos gusta. La receta es del libro de Ibán Yarza y Alma Obregón: ¿Hacemos Pan?

Como dice él, lo importante es el tiempo de reposo, es fundamental que repose un par de días en la nevera, este tiempo de reposo hará que la masa sea fácil de manejar y, sobre todo, no sabrá tanto a levadura, ya que lleva muy poquita cantidad y al reposar tanto tiempo se irá autoalimentando. Así conseguiremos una masa más elástica y crujiente. Aunque si tenemos prisa podemos hacerla con varias horas de antelación, pero en ese caso utilizaremos harina normal y no de fuerza.

Una de las ventajas de esta masa es que casi no necesita amasado.

CARRILLERAS ESTOFADAS

Nos encantan las carrilleras y aquí en Las Palmas es difícil encontrarlas. Antes sólo las preparaba cuando vamos a Santander. Pero ahora ya he encontrado un sitio donde las suelen tener.

Es una carne muy melosa y tierna. En las carnicerías encontraréis de ternera o de cerdo, que pueden ser de cerdo Ibérico o de cerdo blanco. Todas están buenas, pero las de cerdo Ibérico para mí son las mejores. Aquí no puedo escoger, así que me tengo que conformar con las de ternera o de cerdo.

Está vez las he preparado estofadas, con una buena salsa de verduras.

Si las compráis en la carnicería podéis pedirle al carnicero que os las limpie, pero sí sois mañosas, podéis limpiarlas sin problemas. Suelen estar recubiertas por una telilla que se quita fácilmente.

Y para alegrarlas un poquito, le he añadido a la salsa un buen vaso de Brandy.

Para prepararlas me he ayudado de la thermomix (si no la teneis con una picadora o a mano vale) y luego las he guisado en la Fussion (podeis utilizar olla a presión).

Estaban de rechupete, no han dejado ni un trocito. Podéis acompañarlas con una buena guarnición de verduras, champiñones o, como en este caso, con unas patatas cortadas, cocidas y luego salteadas con mantequilla ajo picado y perejil.

TIRAMISÚ

Hace muchísimo tiempo que no hacía Tiramisú. Mi hijo pequeño me lo recordó e insistió que tenía que hacerlo. Y como madre obediente que soy me puse manos a la obra.

La receta la tengo desde hace muchos años, más de veinte, lo único que antes no utilizaba la thermomix. Cuando la tuve adapté la receta. Luego, es verdad que he probado otras recetas, pero no nos han gustado (tanto), así que he vuelto a la mía y ahora será la vuestra, o eso espero.

Yo he doblado cantidades. En mi casa si hago Tiramisú hay que hacerlo a lo grande. Eso sí, os recomiendo hacerlo de un día para otro; está más reposado y por lo tanto más rico.

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO.

Hacía muchísimo tiempo que en casa no comíamos conejo y tenía un mono terrible. Así que el otro día compré un hermoso conejo y hoy me he dado el gustazo. Lo que me encanta rumiar bien los huesitos.

Lo he preparado en salmorejo al estilo canario, esta buenísimo.

La carne de conejo es una carne limpia y sin grasa y admite muchas formas de prepararla, además está muy bien de precio.

HELADO DE QUESO, NATA Y NUECES CARAMELIZADAS

¡Madre del amor hermoso! ¡Qué cosa más rica!

La receta que hoy os traigo la publicó una compañera del grupo de Facebook: Cocinar con Thermomix, Elena Rabadán Sánchez. Yo lo único que he hecho ha sido cambiar un poco la receta, pero la base es la que ella puso.

Yo le he dado un toque diferente: he caramelizado las nueces, le he puesto menos azúcar y le he añadido canela en polvo. No sé como estará el que ella publicó (seguro que muy rico, también) pero el mío está de muerte. Como que tuve que quitarle el tupper a mi marido porque si no se comía los 3 kilos de helado.

Lo más fácil de esta receta es que no necesitáis tener heladera, al no llevar líquidos no cristaliza. Tampoco necesitáis tener una thermomix, con una batidora también sale y si ya queréis hacerlo a mano también.

Este es el primero de este verano, pero viendo el éxito que ha tenido, con esta misma base haré unos cuantos más, cambiando los sabores.

Vamos con la receta:

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Que en casa nos gusta la comida china a estas alturas ya no es un secreto.

Esta receta la encontré buscando en la blogosfera, es de un estupendo blog: Canecositas. De todas las recetas que encontré esta es la que más me gustó y la verdad es que no me defraudó.Lo único que yo le he añadido más zumo de limón y agua o caldo a la salsa, ya que para nuestro gusto le faltaba fuerza.

Y si no queréis comerlo junto a la salsa perfectamente podéis comer el pollo rebozado, está de muerte.

QUICHE DE TOMATE Y QUESO

Me encantan las quiches o tartas saladas, son muy resultonas, las puedes hacer casi con cualquier ingrediente. O con restos que tengas en la nevera. Además te solucciona un aperitivo o una cena.

La base la puedes hacer tú o comprarla ya hecha. Si te decides por esto último te aconsejo, por esperiencia, el hojaldre fresco del Lidl o la masa quebrada, con un precio y calidad bastante bueno.

En mi caso la masa es casera, no tardas nada en hacerla, incluso la puedes congelar.

La receta está inspirada en una receta de la revista oficial de Thermomix nº 103. Pero, como siempre, yo he hecho algunos cambios: en vez de queso ahumado o Ideazábal he utilizado un queso semi curado canario y un poco de queso azul. Con esto os quiero decir que vosotros podéis  hacer lo mismo, poner el queso que más os guste o una mezcla de varios quesos.

Así la he hecho yo:

ATÚN EN ADOBO

La receta que hoy os traigo es un plato típico de la cocina Canaria. La primera vez que lo comí me encantó. Me acuerdo que un compañero de mi marido nos llevó a un bar y lo primero que nos dijo fue: no os asustéis por el sitio pero se come de maravilla. La verdad que era un local muy pequeñito con una gran barra, al fondo una cocina muy pequeña (vamos, que podríamos definirlo como bastante cutre y todo), pero no paraban de salir raciones de croquetas, calamares, atún en adobo, cochino frito, etc.... y bocadilos. Los bocadillos salian de la cocina ya preparados y envueltos en papel de plata en calderos y los colocaban encima de la plancha.

La pila de bocadillos desaparecía en cuestión de minutos, ya que era un local situado muy cerquita de la playa y donde los surferos van a coger olas. Para pillar sitio en la barra había que hacer malabares, y aparte del gentio sólo se oia: Mariii... una de calanares, Mariiií... una de atún, Mari....

Todo lo que pedimos me supo a gloria y hemos seguido yendo. Con el paso del tiempo los dueños cogieron un local al pie del Paseo de las Canteras, pero no cambió su esencia. Aún hoy en día sigue en el mismo sitio y sigue estando lleno. El bar se llama Casa Ñoño (o Bosmediano). Si algún día venís a Las Palmas pasaros por allí.

La receta la saqué de un panfleto publicitario sobre atún que me dieron en la pescadería. Lo guardo como oro en paño.

Ahora empieza la temporada de atún listado, y aprovechando que está a buen precio, compré un atún. No son muy grandes y como hacía mucho tiempo que no lo preparaba y me lo pedían en casa, me puse manos a la obra.

La receta es muy fácil, pero requiere su tiempo de reposo. Pero os aseguro que merece la pena.

BIZCOCHO DE AVENA, MANZANA Y CHOCOLATE

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Madre mía, qué rico!!!!!!!!.

Ya sabía que este bizcocho me iba a gustar, porque todo lo que hace Montes, de Manzana&Canela, me gusta. Explica tan bien sus recetas que te entran unas ganas irresistibles de hacerlas.

La descubrí hará unos tres años buceando por el universo blogeril, pero esa historia merece una entrada, así que cuando llegue el momento, la contaré.

De esta receta me gusta todo; la mezccla de avena, manzana y chocolate queda divina. Pero me he tomado algunas licencias: he cambiado o sustituido algunos ingredientes y no le he puesto el glaseado final, más que nada porque no dio tiempo... ni esperamos a que enfriase. Yo os dejo el enlace por si queréis hacer el bizcocho tal como lo hace ella. Si el mío está bueno, el de ella tiene que estar de muerte. Bizcocho de avena, manzana y batido de chocolate

Así lo he hecho yo:

CARCAMUSAS

Hoy os traigo una receta típica de mi segunda tierra (o tercera...): Toledo. Yo creo que es la tapa oficial y no te puedes ir sin probarla.

La receta, cuenta la leyenda, surgió a mitad del S. XX en el Bar Ludeña, situado en la Plaza de la Magdalena. Su dueño creó este plato y se le dió el nombre de carcamusas por el tipo de clientela que tenía; por un lado los parroquianos mayores (CARCAS) y por otro lado señoritas de buen ver (MUSAS). Y como el plato gustaba a todos, pues se le llamó CARCAMUSAS.

Normalmente se sirve en cazuela de barro acompañado de un buen pan de la tierra, patatas fritas y un buen vino manchego.

La receta me la dió mi primo Jose. La tenía guardada desde el verano y hace poco decidí que ya era hora de hacerla.

Yo la he hecho utilizando la Themomix para picar los ingredientes. Hacer el tomate y el resto del plato lo he hecho en la FussionCook FC7Smart, ya que he hecho 1.500 gr de carne, pero perfectamente podéis picar los ingredientes a mano y guisarlo en una olla express. Ya que me ponía, pues venga, una buena olla. Además en mi casa como guste algo van a saco. Aunque yo os voy a poner cantidades para 4 raciones.

Vamos con la receta:

GOFRES

Descubrí los gofres en mi época universitaria, en el viaje de paso del ecuador por los Países Bajos, y la verdad es que me encantaron. Era imposible no probarlos ya que en todas las calles te encontrabas puestos ambulantes que te preparaban en el momento unos gofres espectaculares y crujientes. Vamos, que no había forma de no caer en la tentación.

Hace un tiempo que andaba detrás de tener unos moldes de gofres y al final encontré unos estupendos de Lekue. Son de silicona y puedes hacer cuatro de golpe. Además se limpian muy fácil y no ocupan mucho espacio.

La receta la he sacado del blog Pasen y Degusten, lo único que me ha faltado es el azúcar perlado, no lo le encontrado, pero por internet podéis encontrarlo. Es lo que le hace que el gofre sea crujiente.

Podemos hornearlos o hacerlos en una gofrera eléctrica.

ESPECIAL DIA DE CANARIAS (Papas con mojo y Polvito Uruguayo)

Se acerca el día de Canarias (30 de mayo) y qué mejor para celebrarlo que con una pequeña recopilación de recetas de la amplia, variada y exquisita gastronomía canaria.

Ya hace 24 años que esta preciosa tierra nos acogió y poco a poco he ido probando, y luego aprendiendo, a hacer muchos de los platos típicos canarios.

Hay tantos platos que es difícil escoger unos pocos. Esta entrada va a ser un poco más larga de lo habitual, ya que voy a intentar poneros unas cuantas recetas.

Pero si venís a hacernos una visita para disfrutar de sus paisajes, clima y sobre todo de la gastronomía, os vais a sorprender.

Hay muchísimos platos típicos: papas arrugadas con mojo, mojo rojo o verde, atún en adobo, sancocho canario, gofio escaldado, pella de gofio, cochino en adobo, garbanzada, una gran variedad de potajes (el más típico el de berros), carne de cabra, pata asada, una gran variedad de pescados: cherne, viejas, pámpano... En cuanto a dulces: la mousse de gofio, leche asada, suspiros de Moya, Príncipe Alberto, Polvito Uruguayo, Mazapán de Tejeda, Truchas rellenas de batata o de cabello de ángel, etc.

Punto y aparte merecen, y en un lugar destacado, la gran variedad de quesos, desde el de Flor de Guia, el Palmero, el queso Herreño, Valsequillo, San Mateo, y sobre todo el celebre Majorero (a mí me gustan todos), acompañados de un buen vino canario.

Para empezar esta pequeña selección os pongo la receta de las papas arrugadas, del mojo rojo y del Polvito Uruguayo. Tres por el precio de una. O dos, que el mojo y las papas van juntas. También en esta ocasión explico las recetas tanto al modo tradicional como en Thermomix.

Os aconsejo leer bien las notas finales.

PAN DE HAMBURGUESA

Ya no vuelvo a comprar nunca más pan de hamburguesa industrial, he probado varias recetas y me quedo con esta, aunque la próxima vez modificaré la cantidad de levadura y los tiempos de reposo y levado. Veremos a ver que sale.

Está receta la saqué del blog Recetas con Lotfi (Pan de hamburguesa), tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas.

En casa les ha encantado, pensaba congelar algún panecillo para la próxima vez, pero no ha sido posible, se los han zampado todos.

Las hamburguesas son caseras, normalmente utilizo las compradas en la carnicería, es más rápido, pero si tengo la carne picada, procuro hacerlas a mi gusto.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

Nueva receta y, como ya os dije, recetas de croquetas hay muchísimas. Las podemos hacer con cualquier ingrediente, en este caso son de jamón serrano. Más o menos las he hecho como siempre las suelo hacer, pero esta vez se me ocurrió cocer un poco de la leche que iba a utilizar con el jamón troceado. El resultado, para mi gusto, muy bueno: le da un sabor más intenso a jamón serrano.

Vamos con la receta y así entendereis fácilmente como las he hecho.

CHEESSECAKE DE MOUSSE DE QUESO Y LIMÓN.

Nueva entrada en el blog, y nada mejor que con una tarta muy fácil, sin horno y, sobre todo, fresquita.

Esta tarta la hice para celebrar el día de la Madre. Me apetecía que fuese suave y nada empalagosa, porque después de una buena comida apetece un postre fresco y el toque de limón lo aporta.

Si no te apetece hacer una tarta grande perfectamente puedes hacerla en vasitos individuales.

Como veréis en el corte (está mas abajo), se aprecia una pequeña franja de gelatina de limón, en principio no era esa mi intención, pero después de cortarla me gustó el detalle. Si tu no quieres que quede así no te preocupes, te explico cómo hacer para que te quede sobre la tarta. Os recomiendo leer bien la receta y las notas finales.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA CON SALSA DE TOMATE

Desde que vi esta receta en la revista de mayo de Thermomix sabía que tenía que hacerla, además tenía en casa un par de berenjenas ya que tenía idea de hacer una mousaka.

La receta es original y muy fácil, a mí me ha encantado y mi marido, que no es de mucha verdura, también le gustaron. Os aconsejo que las probéis  porque no saben para nada a berenjena.

OSOBUCO CON SALSA DE VINO TINTO Y GUARNICIÓN DE PATATAS Y CEBOLLITAS FRANCESAS

Este plato lo preparé para la comida del cumpleaños de mi marido. Cumplía 50 y había que celebrarlo por todo lo alto. Para ese día preparé más recetas (fue un no parar...), que ya os iré poniendo.

El osobuco es la parte alta de la pierna de la ternera, es una pieza redondeada con un hueso en medio. Deshuesada se utiliza también para guisos o caldos.

Yo la deshuesé, para que resultase más fácil a la hora de comer. Los huesos los guardo en bolsas aptas para congelación, así tengo cuando vaya a hacer un buen caldo de carne.

La tuve macerando un par de días en vino tinto, a ser posible un vino de calidad (pero sin pasarse), y la serví acompañada de patatas y cebollitas francesas salteadas.

No os asustéis si veis que la receta es un poquito larga, sólo es cuestión de organizarse bien. Y si tenéis una buena olla (yo tengo una olla eléctrica programable), en poco tiempo podéis tener un guiso estupendo.

Mi olla es el nuevo modelo de FussionCook FC7Smart. Desde hace muchos años he confiado en esta marca y no me ha defraudado. Pero si tenéis otro tipo de olla programable también podéis hacer esta receta. Y si es olla a presión súper rápida también.

BIZCOCHO MAMÁ MARÍA

Los fines de semana suelo hacer un buen bizcocho para desayunar y normalmente intento hacer una receta nueva. Este bizcocho en cuanto lo ví, sabía que lo tenía que hacer. Era lo que estaba buscando, un buen bizcocho, que durase, porque "mis fieras" ven un bizcocho nuevo y le entran a saco. Esta receta la vi en el blog de "Misthermorecetas", que a su vez lo sacó del blog "Las recetas de mamá". La receta original es con aroma de limón, yo lo cambié y puse esencia de anís y modifique un poco la elaboración. Nos ha gustado mucho y ha durado (bueno, dos desayunos), que era lo que yo pretendía.

Yo he utilizadó un molde grande, de 26  cm, si utilizáis otro más pequeño, éste tendrá que ser hondo.

Vamos con la receta.

CREMA DE CALABACÍN

Hoy os traigo otra crema, en este caso de calabacines. Me encanta esta verdura, admite muchas preparaciones: cremas, rellenos, en tortilla, como guarnición, fritos en rodajas, etc...

A la crema no sólo le pongo calabacines sino que le añado más verduras y al final le doy un toque con quesitos o queso crema. En casa les gusta. Bueno, a unos más que a otros, y es la manera más fácil de que coman verdura. Yo procuro hacer para dos días.

CERDO AGRIDULCE

En casa nos encanta la comida china. A mis hijos desde pequeños les ha gustado. Si quería que comiesen íbamos a un restaurante chino y, en cuanto encontraba una receta, intentaba hacerla.

Esta receta está muy lograda, incluso el rebozado de la carne.

TORRIJAS

Para hacer unas buenas Torrijas necesitamos un buen pan, le podéis comprar en vuestra panadería de confianza o hacerlo vosotros mismos con la receta que ya publiqué ayer (Pan de Torrijas).
Yo las empapo bien en leche y las dejo reposar toda la noche. Al día siguiente las paso por huevo y frío en aceite mezclado con mantequilla fundida. Así es como las hacía mi abuela. Es verdad que son una auténtica bomba calórica, pero para comer una mala Torrija mejor no hacerlas y ya que nos ponemos, nos damos el gustazo. La dieta la retomamos al día siguiente.